A Panike, empresa portuguesa especializada no fabrico e comercialização de produtos de padaria e pastelaria, trabalha com a McDonald’s desde há 4 anos. Ao longo desta entrevista ficámos a saber que desde o início da parceria a Panike ficou ainda mais focado na qualidade e na importância de validar todos os processos de forma sistemática, também através de auditorias internas. E que “mais do que desafios”, “a McDonald´s coloca-nos diante oportunidades de evolução e melhoria”.
1. Quais são as principais caraterísticas de inovação que a indústria das massas congeladas, nomeadamente no que ao pão diz respeito, atualmente enfrenta?
Na indústria das massas congeladas a inovação caracteriza-se por caminhar para uma cada vez maior automação do processo produtivo de forma a garantir – entre outros aspetos – a homogeneização do produto, e pela melhoria dos processos de forma a garantir um produto de elevada qualidade e sem falhas.
2. Quais as principais barreiras à inovação com que se depara a indústria das massas congeladas?
A parte da logística, especialmente numa perspetiva de exportação, continua a ser a principal barreira a uma maior expansão da indústria das massas congeladas. Assim, também as transportadoras deverão apostar em novas soluções – inovadoras – que permitam um transporte mais eficiente e mais adequado às especificidades dos produtos desta indústria.
3. Qual a importância de projetos como a MBIA para a dinamização e o desenvolvimento do setor onde a Panike atua?
Projetos como a MBIA são muito importantes, uma vez que potenciam a aprendizagem e o conhecimento tanto a montante como a jusante. Desse modo, a implementação deste tipo de projetos, vai permitir que seja cada vez mais fácil garantir que – também a Panike – possa encontrar fornecedores mais dinâmicos e conscientes, e que estejam mais cientes da importância em implementar as melhores práticas.
4. Há quanto tempo são fornecedores da McDonald´s? Quando se tornarem fornecedores da marca tiveram de realizar algumas alterações no vosso dia-a-dia de trabalho? Se sim, quais?
Iniciámos esta parceria com a McDonald´s faz já 4 anos. Foi um processo que nos colocou ainda mais focados na qualidade e na importância de validar todos os processos de forma sistemática, também através de auditorias internas.
5. Qual foi o contributo da Panike no processo de eleição do pão de água português e do pão rústico para os menus da McDonald´s?
O principal contributo da Panike foi a capacidade de assegurar um produto de qualidade que embora produzido numa base industrial tenha mantido todo o sabor tradicional do pão.
Assim, na Panike procuramos que as nossas receitas se mantenham o mais simples possível e estamos constantemente à procura de as melhorar, tornando-as o mais saudável quanto possível. Acreditamos que é nosso dever garantir a saúde e bem-estar de toda a comunidade com que interagimos e, também por isso, procuramos assegurar que minimizamos o nosso impacto no ambiente.
6. Com que desafios se deparam diariamente pelo facto de fornecerem a McDonald´s?
Mais do que desafios a McDonald´s coloca-nos diante oportunidades de evolução e melhoria.
Deste modo, diariamente, temos de nos certificar que a homogeneização e regularidade do produto são cumpridos, e assegurar uma boa capacidade de resposta às necessidades da McDonald´s, garantindo que nunca há quebras de produto e que são sempre entregues as quantidades necessárias para que dia após dia a McDonald´s possa servir os seus clientes com produtos de qualidade.
